الشوفان ،كثير ما نسمع هذا الاسم و لكن قد نخاف من التجربة بالرغم انه غذاء صحي جدا و يمكن اضافتة في كثير من الاطعمة، لذلك سنحاول تعريفه بشكل بسيط و شرح طرق استخدامه:
الشوفان نوع من انواع الحبوب مثل الشعير والقمح، موطن زراعته الأصلى شمال أوربا والآن أصبح يزرع فى كثير من بلدان العالم عرف قديما ب هرطان _ خافور _ قرطمان _ خرطان علميا اسمه Avena sativa.
فوائد الشوفان في محاربة السمنة و التخسيس:
يعتبر الشوفان من الأغذية الفعالة للرشاقة…… لماذا؟
1 _ يعطى شعور بالامتلاء لفترة من الوقت لأنه غنى بالكربوهيدرات المركبة
2 _ هو من الأغذية البطيئة الاحتراق لذا يقلل من نوبات الجوع الحادة التى تولد الرغبة فى تناول الأغذية السكرية
3 _ ينظم عملية الهضم ويعالج الامساك لاحتوائه على نسب عالية من الألياف
4 _ طبق منه لايحمل 4 جرام من الدهون و7 جرام من البروتين و204 سعر حرارى
5 _ مغذى ومقوى ومنشط للعضلات
6 _ يخفض نسبة الكوليسترول فى الدم
7_ مضاد طبيعى للاكتئاب لكونه مهدىء وله تأثير فعال على الجهاز العصبى لأنه غنى بالكالسيوم والبوتاسيوم والماغنسيوم
8_ ينصح به لمرضى الأعصاب والمفكرين والمراهقين ومرضى السكر والضغط والغدة الدرقية والقلب ويعالج الارهاق والتوتر والأرق
9 _ يقى من مخاطر أمراض القلب والشرايين
10_غنى ب فيتامين B6 الذى يقلل من توترات الدورة الشهرية عند المرأة
كيف يأكل الشوفان:
هناك انواع عديدة يمكنك تناول الشوفان بها:
اولا يمكن تناوله مع اللبن كوجبة فطار أو عشاء ويمكنك تحليته أو تمليحه أو بدون و يمكن ايدخاله فى أنواع الصلصات ليعطيها القوام الغليظ نوعا مثل الصوص الأبيض
ويمكنك ادخاله فى البشاميل بديل للطحين ( الدقيق )، كذلك يدخل مع الشوربات ليغلظ قوامها
ويدخل فى جميع انواع المخبوزات ( الخبز _ الكيك حلو حادق _ الكوكيز _ البسكويت ………….. الى آخره ).
ايضا هناك بعض الطرق التي تضيف الى طعمه نكهة جديدة:
1.انقع الشوفان بالحليب بدلا من الماء،سيصب ح مذاقه اطيب، وتستفيد من الكالسيوم والبروتين.
2. أضفْ مسحوق سكر الريجيم إلى الشوفان المجروشِ و سيحلي الطعم بدون إضافة سكر.
3. اضف مسحوق الشوفان المنكه الى الشوفان العادي عند الانتهاء من تحضيره،يمكنك اضافة الحليب ايضا!
4. أضف فاكهة مجففة أو طازجة مقطعة الى الشوفان.
ووفقاً لجمعية السرطان الأمريكية:
1.فأن الالياف غير القابلة للذوبان تملك مقومات لمحاربة السرطان حيث تقوم بمهاجمة بعض أنواع الحوامض الصفراء،وت خفض من سميتها.
2.تعمل الالياف القابلة للذوبان على خفض الكولسترول السيء “إل دي إل”بدون تخفيض الكولسترول الجيد “إتش دي إل”.
3. يبطئ الليف القابل للذوبان هضم النشا. وهذا قَد يكون مفيدا للاشخاص المصابين بالسكري، فهذا يفادى الإرتفاعات الحادةَ في مستوى السكر في الدم الذي يحدث عادة بعد تناول وجبة الطعام.
فوائد الشوفان  المجروش (الكويكر)
4.وجد بأنّ أولئك الذين يأكلون الشوفان أكثر يصابون بمشاكل اقل من أمراض القلب,الأم راض التي تعتبر الاوسع انتشارا حالياً.
5. تحارب الفيتوكميك لز الموجودة في الشوفان الخلايا السرطانية.
6. الشوفان مصدر جيد للعديد من المواد المغذية بضمن ذلك فيتامين إي،والخارص ين،والزنك، النحاس،وال حديد،والمغ نيسيوم.كما أن الشوفان مصدر جيد للبروتينِ أيضاً.
إن الإختلاف بين الليف العديم الذوبانِ والقابل للذوبان،با ستثناء الأطعمة التي تأتي منها، هي ما تعمله داخل جسمك.
فدور الليف العديم الذوبان الرئيسي هي جعل البراز أثقل واسرع للمرور،حيث تخفف الإمساك. بينما الليف القابل للذوبان فيتجزأ بينما يمر من خلال المنطقة الهضمية،ويكون شكل هلاما يحصر بعض المواد المرتبطة بارتفاع الكولسترول ،ويخفض إمتصاص الكولسترول إلى مجرىِ الدم.