نقدم لك في المقال التالي طريقة عمل الكوسا المحشي بصلصة البندورة، إضافة إلى أهم الملاحظات التغذوية التي يجب مراعاتها في بعض الحالات الصحية.

مقادير الوصفة:

إليك المقادير الخاصة بالكوسا والحشوة:

كيلو كوسا صغير الحجم
200 جرام لحم مفروم
حبة صغير بصل مفروم
4\3 كوب أرز حبة قصيرة
ملعقة صغيرة من الملح
4\1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل
2\1 ملعقة صغيرة من الكركم.

أما بالنسبة لمقادير صلصة البندورة، فأنت بحاجة إلى:

علبة واحدة من معجون الطماطم
حبتان حجم وسط من البندورة المفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
ملعقة صغيرة من الملح
4\1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

بعد أن حضرت المقادير سابقة الذكر، عليك تطبيق الخطوات التالية لتحضير طبق المحشي:

قومي بغسل الأرز ونقعه لمدة ربع ساعة.
احفري الكوسا وفرغيه من محتوياته
اخلطي كلاً من الأرز والبصل المفروم والملح والبهار والكركم واللحم المفروم
قومي بحشي الكوسا بالخليط المعد بالخطوة السابقة.

أما فيما يخص تحضير الصلصة:

ضعي معجون الطماطم في قدر كبير
ضيفي له الطماطم المقطع الملح والفلفل الأسود
دعيه يغلي على النار.

بعد ذلك عليك:

وضع الكوسا في الصلصة
دعيه يطهو على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا.
في هذه الأثناء استخدمي مقلاة صغيرة، وضعي زيت الزيتون وأضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم قومي بإضافة النعناع.
قومي بإضافة الثوم والنعناع إلى الكوسا وقلبيه بهدوء.

ملاحظات صحية

من أجل زيادة الألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات في طبق المحشي وتقليل كمية الدهون، اتبعي التوصيات التالية:

لا تحفري الخضار كثيرا كي تتركي قشرة أكثر سمكا غنية بالألياف الغذائية.

اختاري لحمة حمراء قليلة الدهون.

استبدلي الأرز الأبيض بالبرغل الغني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.

عند إضافة الزيت إلى الحشوة، ليكن هذا بمقدار ملعقة صغيرة واحدة من الزيت لكل كوب واحد من البرغل، لأن الزيت يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.

أطبخي لب الخضار المحفورة على نار هادئة وتناوليه مع طبق المحشي.

أكثري من البهارات لأنها تحمل فوائد صحية كثيرة.

طبق المحشي ومرضى السكري

فيما يخص مرضى السكري وإمكانية تناولهم للطبق:

استبدل الارز الابيض بالأرز البني أو البرغل حيث ان نسبة الالياف العالية ستعمل على تقليل امتصاص السكر من خلال الامعاء وبالتالي السيطرة على نسبة ارتفاعه في الدم.
انتبه للحمة المفرومة المستخدمة وقم باختيار اللحمة قليلة الدهون لتقليل نسبة الكولسترول والدهون المضرة.
لا تهمل حساب حصص الكربوهيدرات التي تمدك بها هذه الوجبة.

طبق المحشي ومرضى القلب

أما بالنسبة لمرضى القلب، فعليهم مراعاة الأمور التالية:

من المفضل تناول المحشي “الصيامي” دون اللحمة المفرومة التي قد تمدك بنسبة عالية من الكولسترول والصوديوم أو اختيار اللحمة من النوع القليل بالدهون.
يفضل زيادة نسبة الالياف في هذا الطبق لما لها من فوائد صحية كبيرة في تعزيز صحة القلب والاوعية الدموية والشرايين عن طريق استبدال الارز بالبرغل أو الارز البني أو تناول لب الخضار المحفورة بعد طبخها مع الطبق.

طبق المحشي والنساء الحوامل

إن كنت حاملاً، فننصحك فيما يلي:

الطبق جدا مفيد ومثالي لك في فترة الحمل فهو يعد وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية المختلفة والبروتين الضروري لك.
قومي بحساب الحصص الملائمة لك من هذا الطبق كي لا تزيد سعراتك الحرارية عن الحد اليومي المسموح.
بوجود الكوسا وبزيادة نسبة الالياف المتناولة عن طريق استخدام البرغل بدل الارز في هذا الطبق سيساعدك ذلك على الوقاية من الامساك.