أخبار ليل ونهار – أهم النصائح لعجينة وخبيز ناجح لكحك العيد، بجانب الوصفة التقليدية المصرية لكحك العيد.

افضل انواع الدهون في عمل البسكوتات هو الزبد ولكن لبديل اقتصادي، اخلطي نصف مقدار زبد ونصف زيت نباتي، المقادير:

مقادير الكحك:

1 كيلو دقيق
2 1/2 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
1 كوب ماء دافئ
1 ملعقة كبيرة سمسم
1/4 ملعقة صغيرة ملح

أهم 10 نصائح:

استخدمى محضر طعام «أو المضرب و فاردة العجين – النشابة – والأوعية المناسبة للخبز» لخلط مكوناتك بشكل مثالى.

استخدمى أفضل المكونات عالية الجودة، لتنتج لكِ ألذ كحك وبسكويت.

عليكِ دائماً أن تستخدمى: البيض كبير الحجم، الزبدة والمكسرات غير المملحة، لا تنسي الفانيليا و «روح الكعك» التي تباع لدي العطار.

يعتمد الخبز الناجح على النسب الدقيقة للمكونات، لذلك تأكدى من القياس بدقة. و إذا كانت لأول مرة فجربي فى كمية صغيرة فى البداية.

للحصول على أفضل النتائج، بخفة اغرفى الدقيق فى كوب القياس الجاف وسويه بسكين، لا تنخليه ما لم تتطلب الوصفة القيام بذلك.

تأكدى من دهن صينية الخبز أو بطنيها بورق الزبدة، حتى لا يلصق الكحك أو البسكويت.

بردى العجين فى الثلاجة قبل تشكيل الكحك أو البتى فور، واخرجيه فى درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل التشكيل.

اتركي مسافة بوصتين على الأقل من بين الكحك أو البسكويت، حتى لا يفردوا ويلتصقوا فى بعضهم البعض عند الخبز.

ضبط أوقات الخبز يحقق لكِ قوام الكحك الذى تشتهيه، خبز الكحك لوقت أقل قليلاً ينتج لكِ قوام ينضغ، وخبزه لوقت أكثر قليلا يجعله مقرمش.

اتركى الكحك والبيتى فور ليبردوا تماماً قبل الشروع فى التزيين.

زيني الكعك بالسكر أو احشيه بالتمر أو الملبن و المكسرات حسب الرغبة.

كما يمكنكِ تزيين البيتي فور و البسكويت بالنوتيلا أو المربي و الشوكولاتة المبشورة و جوز الهند.