1- يفضل تقطيع الديك الرومى بعدما يكون برد تماما للاحتفاظ بالسوائل داخله ولسهولة تقطيعه ايضاً. 2- قطع الجلد بين الافخاذ بسكين حاميه 3- نفصل الفخذ عن الجسم من جهه المفصل ونكرر هذه الخطوه مع الفخذ الثانيه ،وهكذا فصلنا الجزء السفلى فى جسم الديك عن الصدر 4- افصلى ايضاا الاجنحه بقطعها بالسكين من المفصل بينها و بين الصدر 5- اقطعى الصدر بسكين حامى من على عظمه المنتصف 6- اقطعى بالسكين و هى مائله بجوار العظمه من الخارج لتفصلى الصدر عن العظمه الصدر كررى الخطوه من الجهه الاخرى للصدر 7- الان قطعى صدر الديك الرومى الى شرائح رقيقه بزاوية مائلة قليلا لان اليافه تكون بشكل طولي والتقطيع المائل يقلل من طولها وتقطع اما بالسكين العاديه او بالسكين الكهربائى و تقدم بالهناء و الشفاء.