المكرونة بالبشاميل من اشهي الصواني التي تقدم وخاصة في العزومات، وما يميزيها عن الباقي هو طعم البشاميل ومدي ليونته ولونه الرائع الجميل واليوم نقدم صينية المكرونة بالبشاميل بافضل طريقة يمكن تقديمها و حل لمشكلة البشاميل اذا لم تكوني ماهرة فيه، و اليكم المقادير:
3 ملعقة كبيرة زبد – او سمن
1 بيضة – مخفوقة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
4 حبات طماطم – كبيرة ناضجة
ملح و فلفل
1 حبة بصلة – متوسطة مفرومة ناعم
1 عبوة مكرونة فرن – (500 جرام) أو أى نوع آخر
3/1 كجم لحم مفروم
4 كوب لبن – كامل الدسم
فلفل أبيض
طريقة التحضير:
حشو اللحم:
يسخن الزيت في أناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة 2-3 دقائق. يضاف الملح و الفلفل و يقلب.
تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 10 دقائق.
تعصر الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء. تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و يترك لمدة 10-15 دقيقة . يضاف القليل من الماء اذا ازدادت كثافة الخليط . يرفع من على النار و يترك جانبا. يمكن عمل حشو اللحم بدون الطماطم، فقط تهمل الخطوة الأخيرة
البشاميل:
تسلق المكرونة و تصفى. تذاب ملعقتان زبد في إناء متوسط على نار متوسطة . يضاف الدقيق مع التقليب باستمرار لمدة 15 ثانية.
يضاف اللبن ويخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس بدون أي كتل . يضاف الملح والفلفل الابيض و يقلب حتى يغلي (3-4 دقائق)،
واذا كنتي غير ماهرة في عمل البشاميل و حدث به بعض الكتل و غير املس، فيمكنكِ ان تقومي بتصفيتة بمصفاة دقيقة في طبق منفصل او تصربيه في الخلاط ثم تستكمل باقي الخطوات كما هي.
عمل الطبق:
يحمى الفرن إلى درجة حرارة عالية (210 مئوية) . تدهن صينية فرن (23 ×32 سم) بما تبقى من الزبد . يقسم البشاميل الى نصفين يخلط احد النصفين بالمكرونة جيدا.
تضاف نصف كمية المكرونة اسفل الصينية . توزع صلصة اللحم فوق طبقة المكرونة. ثم تضاف طبقة المكرونة الاخرى. يمزج البيض المخفوق مع الكمية المتبقية من الباشاميل. يسكب المزيج على السطح.
تدخل الصينية في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يكتسب سطحها اللون البني الذهبي. تقدم بعد أن تهدأ قليلا
وبالف صحة وهنا.