وكالة أخبار ليل ونهار – طريقة عمل البرجر بالطريقة العربية.

المقادير:

• كيلو لحمة مشكلة من الريش والكتف
• ½ 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ¼ ملعقة صغيرة بهار الدقة
• 1 ملعقة كبيرة فليفلة حمراء حلبية مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم ناعماً

طريقة التحضير:

لعمل اللحمة:

1. نرش الملح على اللحمة ونفردها على صينية فوقها مصفاة ونترك اللحمة بالثلاجة لمدة يوم من دون غطاء
2. نتبل اللحمة بالبهارات
3. نخلط الفستق مع الأعشاب
4. نطحن اللحمة على مصفاة خشنة
5. توضع اللحمة كما هي على طبقة من النايلون
6. نغلف اللحمة بالفستق والأعشاب وتلف على شكل إسطواني
7. نضع اللحمة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبا لكي تتماسك
8. نحمي المشواة على أعلى درجة حرارة
9. تقطع حسب السماكة المطلوبة ثم تشوى على الغريل أو في الفرن
10. لتحضير البرغر
11. نحمي زيت الزيتون بمقلاة ونضيف البصل مع رشة ملح وننسف حتى نحصل على لون اشقر نضيف السماق ونرفع المزيج من على النار نتبل بملح وفلفل أسود
12. نخلط اللبن مع جبنة الفيتا، البصل المعمر، الزيتون والثوم جيداً حتى نحصل على خليط ناعم
13. نقطع الخبز الى دوائر حسب الحجم المطلوب والمناسب الى حجم اللحمة، نحمص الخبز على نفس الشواية مع قليل من دهن اللحمة على الخبز
14. ندهن خليط جبنة الفيتاعلى قطعة الخبز القاعدة نضع قليل من زهرة البقدونس نصف اللحمة وبعدها نضيف البصل والسماق وتغطى بقطعة الخبز الثانية مدهونة بقليل من خليط الفيتا

الكمية تكفي: 8 أشخاص
مدة التحضير:50 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة .. شاهد الفيديو: