اخبار ليل ونهار – لقمة القاضي او «الزلابيا»، تعتبر من الحلويات الشرقية المميزة والمحببة والخفيفة،، اليوم نقدم لكِ طريقة عمل لقمة القاضي الهشة كما لو كانت من اشهر محلات الحلوى.

المقادير:

كوب دقيق ، 1/2 ملعقة كبيرة نشا ( 10 جرام ) ، 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 13 ملعقة كبيرة ماء ( 195 مللي ) ، قطعة خميرة بيرة طازجة فى حجم البندقة ، ملعقة كبيرة سكر ، 3 ملعقة كبيرة ماء فاتر ، سيرب أو شربات ثقيل ( 1 كوب ماء + 1 كوب سكر + عصير 1/2 ليمونة + 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا ويترك يغلى 20 دقيقة على نار متوسطة الى عالية) .

الطريقة :
– تجهز الخميرة مع السكر و اثم يضاف اليها الخميرة و الماء تدريجيا و تعجن جيدا حتى نحصل على عجينة لينة تلتصق باليد
– تغطى العجينة فى مكان دافئ و تترك تختمر لمدة ساعتين او اكثر حتى تنتفخ جيدا
– يضغط عليها باليد لتفريغ الهواء و تقطع لماء الفاتر و تترك فى مكان دافئ أكثر من 10 دقائق
– تخلط كل المكونات الجافة جيدا فى زيت ساخن بملعقة صغيرة مبللة بالزيت
– تقلي حتى يتغير لونها قليلا ثم ترفع من الزيت وتترك لتبرد 10 دقائق ثم تعاد الى الزيت و تقلى مرة ثانية على نار هادئة حتى تصل الى اللون والقرمشة المظبوطة
– ترفع من الزيت و توضع ساخنة فى السيرب البارد الثقيل و تقدم ساخنة.

لمزيد من التوضيح شاهدي الفيديو: